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Fränkischer Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Zutaten: 

150 g roter Pressack
250 g rote Stadtwurst
150 g weißer Pressack
3 Gewürzgurken
2 Zwiebeln
750 g festkochende Kartoffeln
2 Teel. Senf
3 Essl. Öl
4 Essl. Essig
Salz, Zucker, Pfeffer
Schnittlauch
1 Tasse Wasser
Schweineschmalz

Zubereitung:

Wurst und Pressack häuten. Wurst in Scheiben und Pressack in 1 cm große Würfel schneiden.
Von den geschälten Zwiebeln eine hacken, die andere in Halbringe schneiden.
Gurke in Scheiben schneiden, Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Die Gewürze (Essig, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz) mit Öl und Wasser vermengen.
Wurst, gehackte Zwiebel und Gewürzgurken mit der Marinade vermischen.
Dann durchziehen lassen (am besten im Kühlschrank), Die Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen lassen und pellen. Dann werden die erkalteten Kartoffeln in Scheiben geschnitten und mit Schweineschmalz in der Bratpfanne angebraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnittlauch und die restlichen Zwiebeln über den Salat geben und anrichten.

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