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Abgeschmolzene Bier-Brotsuppe

Zutaten: 
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1,25l kräftige Rinderbrühe
  • 0,5l Bier
  • 4 Scheiben Roggenbrot
  • 50g Butter
  • 40g Schweineschmalz
  • 1 Prise Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch
Zubereitung:

Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz goldbraun rösten. Alles in einen großen Topf geben und mit heißer Brühe übergießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Die Brotscheiben jeweils in vier Teile schneiden, in Bier tränken und dann in Butter knusprig backen. Brotstücke in einen tiefen Teller legen und mit der heißen Brühe übergießen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

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